Le thym, plante méditerranéenne bien connue, est connue depuis bien longtemps pour ses propriétés stimulantes et apéritives, digestives, aseptisantes, fortifiantes. C’est pourquoi la tisane de thym remplace avantageusement le café du matin, en association idéale avec le cynorrhodon riche en vitamine C. Le thym est la plante du réveil, il stimule sans énerver comme le café.Le thym est fortifiant durant les saisons difficiles et préserve les voies respiratoires, associé au romarin, au plantain.Les habitants de la cité de Summer, qui vivaient il y a 5000 ans, connaissaient déjà le thym.  Ce nom lui vient de l’égyptien “tham” (désignant alors une plante utilisée pour embaumer les morts), repris par les grecs “thymos” (qui indique un lien avec les rites de sacrifice), qui devint “thymus” pour les latins. Dans les régions méditerranéennes, le thym. est présent pârtout dans certaines régions et son parfum s’impose.Les huiles essentielles très aromatiques qu’il contient sont fortement bactéricides. En latin de nombreux mots sont formés sur la racine thymus, plus souvent en relation avec le parfum qu’avec le soin (thymiama = parfum à brûler, encens).Il existe de nombreuses variétés de thym, qui ont toutes des chémotypes différents (composition en actifs aromatiques). le serpolet est un thym plus présent dans les régions montagneuses, plus froides.