La carnosine est un dipeptide de la bêta-alanine et de l'histidine (des acides aminés). On en trouve de fortes concentrations dans les tissus musculaires et dans le cerveau.La carnosine intervient positivement dans les processus de vieillissement prématuré tissulaire en s’opposant aux radicaux libres.La carnosine, en captant certains métaux lourds et molécules toxiques, permet à l’organisme de mieux les éliminer. Elle a ainsi une fonction "détox".Protection de tous les  tissus, assainissement de l’organisme, la carnosine présente des propriétés intéressantes en protocole anti-âge.La carnosine se conseille complémentation, après 50 ans, quand le corps peut ne pas en produire suffisamment ou en cas d’alimentation insuffisante, carencée en protéines.